Ce retard est lié au fait qu'Apple veut être sûr que la mise a jour peut se passer sans dommages matériel.
Après différents reports Apple s'est fixée une éventuelle date d'échéance (dernière rumeur qui a de fortes chances d'aboutir, en vue des preuves) : le 10 octobre
De plus, ce jour la, il ne devrait normalement pas y avoir de problèmes au niveau de l'aide téléphonique de Apple.
La sortie de la version finale de l'IOS 5 est maintenant imminente, avec le même système que la 7ème bêta mais quelques bugs en moins.
Traditionnellement, la sortie d'un nouvel iOS est accompagné d'un nouvel Iphone.
Beaucoup de rumeurs ont lieu sur la sortie officielle de l'iPhone 5, beaucoup d'entre elles, affirmeraient sa sortie en Octobre.
Ce nouvel iOS (qui marchera sur iPhone, iPod touch, iPad), en sa version finale, a beaucoup été testé, notamment sur le nouveau design du système de notification, la simplification de la configuration de twitter.
De plus l'activation des nouveaux produits est maintenant simplifiée : plus besoin d'Itunes.
Source : http://www.redmondpie.com/ios-5-public-release-date-october-10-report